長崎市万屋町の
長崎・万屋の勝手口です。
皆様の健康を願いオーガニック、
無添加食材を使用した創作料理を、
ご提供しています。

お造りのコース

贅沢な味わいをお届けします。新鮮な食材を使い、1.3キロの天然平目、マグロ、コノシロ、甲イカ、雲丹、そして栄螺（サザエ）を豪華に盛り合わせました。

22,000円コース

1.3キロの天然平目、マグロ、コノシロ、甲イカと雲丹、栄螺です。

一口ごとに感じる鮮やかな旨みと、口の中で広がる絶妙な食感は、まさに絶品です。また、お客様のご予算に合わせて、お造りの内容を調整することも可能です。お好みに合わせた贅沢なお造りをお楽しみください。当店自慢の味を存分にご堪能ください。

贅沢な逸品！天然ブリの塩焼きと無農薬野菜のソテー

新鮮な天然ブリのカマをふっくらと焼き上げ、塩のシンプルな調味で一層の美味しさを引き立てました。この贅沢な塩焼きは、香り高い脂ののったブリの身がほどよく火入りし、口の中でとろけるような食感を楽しめます。

彩り鮮やかな季節の野菜を、軽く香ばしく炒め上げ、シンプルながらも素材の旨みを最大限に引き出しています。食べ応えのあるブリの塩焼きと、野菜の甘みが広がるソテーの組み合わせは、口の中でのハーモニーを生み出し、食事を一層豊かなものにしてくれます。贅沢な一皿で至福の時間をお過ごしください。

上品な美味しさ！おかのりのとろろとおかワカメエディブルフラワー薔薇の花弁添え

おかのりのとろろとエディブルフラワー薔薇の花弁の調和が、口の中で広がる上品な味わいを引き立てます。

おかのりのとろろは滑らかな食感と豊かな風味が特長で、海の恵みを感じる一品です。華やかなおかワカメエディブルフラワー薔薇の花弁を添えることで、料理に上品さと彩りを加えます。繊細な花弁は見た目にも鮮やかで、和食の美意識を感じさせます。この組み合わせは、食事を特別なものにしてくれます。

和の彩り！胡麻豆腐とほうれん草の山葵和え

胡麻豆腐とほうれん草の山葵和えは、和食の美しさと風味を楽しむ一品です。滑らかな胡麻豆腐とほうれん草が絶妙に絡み合い、口の中で広がる味わいは格別です。

驚きのピンク色はほうれん草の根っこがもたらすもので、天然の色素が料理に華やかさを添えます。山葵の風味がアクセントとなり、料理の奥深さを引き立てます。胡麻豆腐とほうれん草の山葵和えは、和の彩りと繊細な味わいが調和した逸品です。和食の精神を感じながら、贅沢なひとときを過ごしてください。

旬の味覚！多彩な前菜の一例

前菜の一例として、新ゴボウのサラダ黒ごま和え、アンデスレッドとインガの目覚めと言うジャガイモの山椒味噌和え、筍とフキと平目、真鯛の真子の佃煮、対馬産小鯵の南蛮漬けをご紹介します。

新鮮なゴボウを使ったサラダは、黒ごま和えで風味豊かに仕上げられています。アンデスレッドとインガの山椒味噌和えは、ジャガイモの旨味と山椒の辛みが絶妙に調和しています。筍、フキ、平目の盛り合わせは、春の味覚を楽しめる一品です。真鯛の真子の佃煮は、しっとりとした食感と旨みが広がります。対馬産小鯵の南蛮漬けは、さっぱりとした味わいで口福を与えてくれます。これらの前菜は、旬の食材を使い、多彩な味わいを楽しめる一皿となっています。ぜひ、特別なひとときをお楽しみください。

幻の無農薬野菜カレー

季節、天候により無農薬野菜がどれだけ仕入れられるか？自然との戦いなので毎回変わるお味をお楽しみください。
今回のブイヨンは、平飼いの鶏の手羽先のスープ、和風出汁です。

カレーセットメニュー

ウェルカムスープ、前菜、無農薬野菜サラダ、香物、水出し茶
カレーは、薬膳です。

当店のカレーは、20種類の香辛料、棗、クコの実、オーガニックココナッツミルク等々使っております。
流し込むカレーではなく、噛んでゆっくり召し上がるカレーです。

対馬産天然穴子飯ランチ

セットメニュー

前菜、汁物、無農薬野菜サラダ(無農薬野菜の炊き寄せにも変えられます)、香物、水出し茶

佐賀の棚田の１番上の無農薬白米、雑穀米使用、無農薬山椒の出汁で召し上がって頂きます。

穴子のツメとは違い山椒和風だしで炊いてございます。あっさりと召し上がって頂きます。店内では、皆様スプーンで召し上がられます。

ビーツの冷製ポタージュスープ

無農薬ビーツ、じゃが芋、玉葱、オーガニックオリーブオイル、無農薬の餌を食べた牛の乳で作ったバター、オーガニック豆乳で仕上げました。
無論無農薬エディブルフラワー(南島原の自然農法栽培の田中山農園さん、廣瀬さん)をあしらいました。
(夏季限定)